Receta | Mojo canario (salsa)


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Receta | Mojo canario (salsa)

El amor por la comida nos define.

 

No solo tomamos fotografías, disfrutamos de la buena cocina. Por eso te invito a seguir las recetas que comparé contigo. Te ofrezco en este espacio un recetario que funcionará, recetas que hemos probado en casa y amado intensamente.


Compartiré contigo recetas de mis abuelos, familiares y amigos. Recetas llenitas de amor y sabor. Recetas que conseguí en la web y te aseguro compartiré sus fuentes de forma responsable. Hacer buenas fotos va de la manos con el buen comer, reconocer lo bueno en un plato y en cada bocado.


Mojo canario


"Mojo (del portugués molho, 'salsa') es un tipo de salsa típica de las islas Canarias (España), acompañamiento imprescindible de algunas comidas típicas de ese archipiélago." Wikipedia


Nota: Esta receta tiene muchas variables. Hoy les daré la tradicional de mi abuela.


Ingredientes
- 1 taza de aceite de oliva.
- 2 pimentones rojos.
- Cilantro al gusto.
- Sal al gusto.
- 1/2 taza de vinagre.
- Pimienta al gusto.


 Preparación

- Poner al fuego vivo de la hornilla los pimentones hasta que su piel se queme un poco por todos sus lados.

- Retiralos, abrelos y retira todas las semillas del pimentón.

- Tritura los ajos con la herramienta de tu preferencia.

- Coloca en el vaso de la licuadora o en tu envase de preferencia si usarás triturador los pimentones, ajos, cilantro fresco limpio, el aceite y procesalos poco a poco.

- Vierte el vinagre poco a poco junto a la sal y la pimienta. Integra nuevamente y ve probando la intensidad de sabor.


¡Importante! Envásalo en un frasco de vidrio limpio, puedes hervirlo previamente. Refrigera tu mojo.


Tiene una duración promedio de un mes o más; no utilices cubiertos sucios para usarlo y reserva en cada ocasión la porción que usarás.


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¡Listo! esta es la receta tradicional de mis abuelos canarios.

Servir y disfrutar.

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